تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح طريًا. أزله من الحرارة واتركه ليبرد. بمجرد أن يصبح البصل باردًا بما يكفي للتعامل معه، اخلطه مع اللحم المفروم، فتات الخبز، البيض، الملح والفلفل حتى يمتزج جيدًا.

ضع رأس الملفوف في وعاء كبير، وأضف ما يكفي من الماء لتغطيته إلى النصف. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة حوالي دقيقتين. عندما تصبح الأوراق الخارجية شفافة وطرية، قم بإزالتها واحدة تلو الأخرى عن طريق تقشيرها باستخدام ملعقة خشبية. قم بتقليم الأضلاع السميكة عند ساق الورقة.

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن قاع طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة، وقم بتبطين القاع بأوراق الملفوف الخارجية.

ضع بعض الأوراق الإضافية على سطح عمل نظيف. ضع كمية كبيرة من خليط اللحم عند قاعدة كل ورقة. لف للأعلى باتجاه الأعلى. كرر العملية حتى يتم استهلاك الحشوة. رتب الأوراق المحشوة فوق الأوراق في الطبق، واسكب ما يكفي من مرق الدجاج لتغطيتها. ضع أوراق الملفوف الإضافية فوقها.

غطِّ الطبق واخبزه لمدة ساعة واحدة في الفرن المسخن مسبقًا.

صفي السائل الناتج عن الطهي من الطبق في قدر صغير. اخفق الكريمة الحامضة مع الدقيق. أضف الكريمة الحامضة تدريجيًا إلى المرق. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يسخن، حوالي 5 دقائق.