يُمزج شحم الخضروات مع نصف كوب من السكر في وعاء؛ يُقطع باستخدام سكين المعجنات حتى يصبح مفتتًا. أضف البيض والفانيليا؛ اخفق بخلاط كهربائي حتى يتجانس جيدًا. اعجن مع 2 كوب دقيق بيديك؛ اعجن حتى يصبح سميكًا ومتماسكًا مثل عجين الفطائر.

سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). قم بتبطين صواني الخبز بورق الزبدة أو سجاد Silpat®.

انثر الدقيق على سطح العمل. افرد العجين بسمك 1/8 بوصة. استخدم قاطعة الكوكيز لعمل دوائر؛ قم بإنشاء قواطع ملفوفة لتوضع بالأعلى. أعد اللف والتكرار حتى تنتهي من كل العجين.

انقل الكوكيز إلى ألواح الخبز المُجهزة. اخبز لمدة 10 دقائق، وتأكد من عدم تحولهم للون البني. أزلهم ودعهم يبردوا تمامًا قبل التعامل معهم.