ضع الطماطم والفلفل الأنشو في قدر، وغطيها بالماء واتركها حتى تغلي. اطهِ حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق. اتركها تنقع في الماء الساخن لمدة 5 دقائق إضافية.

انقل الطماطم والفلفل الأنشو مع ½ كوب من الماء إلى الخلاط. غطّه واضغط على الغطاء بحامل؛ اضرب عدة مرات قبل الخلط المستمر. صفي الصلصة من خلال مصفاة، والتخلص من المواد الصلبة.

سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اسحق الثوم مع الكمون في وعاء وأضفه إلى المقلاة الساخنة. اطبخ وحرّك حتى يصبح عطريًا، حوالي دقيقة واحدة. أضف الفطر؛ اطبخ وحرّك حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق.

اسكب صلصة الطماطم فوق الفطر وتبّل بالملح. دع الصلصة تغلي حتى تتكثف قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضف مرق الخضروات. احضره ليغلي. خفف الحرارة ودع الحساء يغلي بهدوء حتى تمتزج النكهات، حوالي 15 دقيقة.