سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهي لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الثوم، مسحوق الكاري، الزنجبيل، الكمون، الملح، رقائق الفلفل الأحمر، الكزبرة، الفلفل الحار، بذور الكرفس، الإستragon والقرفة. اطبخي حتى تفوح الرائحة، حوالي 1 إلى 2 دقيقة إضافية. أضيفي البطاطس والخضروات المختلطة واطهيها مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق.

اسكبي المرق في خليط البطاطس. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس ويتم امتصاص معظم المرق، حوالي 12 إلى 15 دقيقة.

ضعي الدقيق في وعاء متوسط. اصنعي فجوة في المركز، ثم أضيفي الملح والزيت والماء. اخلطي حتى يتكون عجينة قوية، ثم قومي بتدويرها إلى كرة وغطيها بغلاف بلاستيكي. اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

اقسمي العجينة إلى 8 كرات. قومي بفرد كل كرة إلى دائرة قطرها 10 بوصات وقطعيها إلى نصفين. رطبي الحواف، شكّلي كل نصف إلى مخروط واملأي كل مخروط بملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحشو. اضغطي على الحواف لإغلاقها.