يُمزج لحم الغزال المفروم، الملح، MSG، خليط العلاج، الماء، الدخان السائل، بودرة الثوم، توابل الشواء، صلصة الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاء كبير؛ يُخلط جيدًا. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

قم بتبطين صواني مجفف الطعام بغلاف بلاستيكي. افرد خليط لحم الغزال في طبقة رقيقة جدًا على الصواني. ضعها في المجفف؛ حدد الإعدادات حسب تعليمات الشركة المصنعة.

بمجرد أن يصبح لحم الغزال متماسكًا، بعد حوالي ساعتين، أزله من البلاستيك، قطّعه إلى شرائح وأعد وضعه على الرفوف. استمر في التجفيف حتى يجف اللحم، من 5 إلى 10 ساعات إجمالاً حسب الجهاز.