قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن قوالب خبز بحجم 8x4 بوصة بالقليل من الدهن.

اخفق معًا 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة والجبن الكريمي في وعاء كبير حتى يصبح القوام كريمي. أضف السكر تدريجيًا واخفق جيدًا. أضف البيضة واخلط جيدًا.

اخلط الدقيق، مسحوق الخبز، صودا الخبز، والملح معًا في وعاء منفصل.

امزج الموز، الحليب، 2 ملعقتان كبيرتان من الروم، قشر الليمون، عصير الليمون، وخلاصة الفانيليا في وعاء مختلف؛ اخلط جيدًا.

اسكب ثلث خليط الدقيق في خليط الزبدة واخلط جيدًا. أضف نصف كمية الموز المهروس. استمر بإضافة ثلث آخر من الدقيق، ثم باقي الموز المهروس، وأخيرًا الدقيق المتبقي. أضف 1/4 كوب من البندق و1/4 كوب من رقائق جوز الهند.

اسكب الخليط في قوالب الرغيف، واخبز في الفرن المسخن حتى يخرج السيخ نظيفًا عند إدخاله في المنتصف، حوالي ساعة واحدة. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق في القوالب، ثم انقله إلى رفوف لتبريده تمامًا.

جهز الطبقة العلوية عن طريق خلط السكر البني، الزبدة المتبقية، عصير الليمون، و2 ملعقتان صغيرتان من الروم في قدر صغير على نار متوسطة-عالية. اجلبه ليغلي مع التحريك المستمر؛ اطهِ حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ناعمًا، حوالي دقيقة واحدة.