يُمزج الفطر الأبيض وفطر بورتابيللو في محضر الطعام ويُطحن حتى يصبح ناعماً، ليشبه اللحم المفروم. يُقسم إلى جزئين: 5 أونصات و12 أونصة.

يُخلط 5 أونصات من الفطر المطحون، اللحم المفروم، البانكو، البيض، صلصة ورشيسترشاير، نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، الملح والفلفل في وعاء كبير. يُشكل الخليط إلى رغيف بحجم 5x10 بوصات باستخدام ورق الشمع.

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)، تُبطّن صينية خبز بورق الألمنيوم وتوضع شبكة سلكية مرتفعة على الصينية.

يُفرم الشالوت باستخدام محضر الطعام.

لتحضير دوكسيل الفطر، يُطهى 12 أونصة من الفطر المحفوظ، الشالوت المفروم، الزبدة وإكليل الجبل المتبقي في مقلاة حتى يتبخر السائل (حوالي 10 دقائق). يُضاف الشيري ويُطهى ثم يُترك ليبرد. يتبل بالملح والفلفل.

تُفرد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق لتكون مستطيلة بحجم 13x15 بوصة. يُوزع البروشوتو، خردل ديجون ودوكسيل الفطر بشكل متساوٍ، مع ترك حدود بحجم 1 بوصة غير مغطاة.

يُوضع رغيف اللحم في مركز عجينة البف باستري. تُثنى الحواف وتُغلق بالكامل لتطويق الرغيف. يُدهن صفار البيض المخفوق على الرغيف المغلف.

اختياري: استخدم العجينة المتبقية لإنشاء نمط شبكي. ضع الشبكة فوق الرغيف المغلف وادهن بصفار البيض المخفوق.