تُخفق الزبدة والشحم معًا في وعاء باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف السكر الأبيض، السكر البودرة، البيكينغ صودا، كريم التارتار، والملح. اخفق حتى يتجانس الخليط قليلاً. أضف البيضة وخلاصة الفانيليا. امزج الدقيق تدريجيًا حتى يتجانس. غطي العجينة وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

سخن الفرن إلى 375°F (190°C).

لف العجينة إلى كرات بحجم 3/4 بوصة ورتبها على صينية خبز غير مدهونة. اضغط بإبهامك أو نهاية ملعقة خشبية في مركز كل كرة لعمل تجويف. ضع 1/4 ملعقة صغيرة من المربى في كل تجويف.

اخبز الكوكيز حتى يصبح لون الحواف ذهبيًا فاتحًا، من 8 إلى 10 دقائق. برّد على رف سلكي لمدة 5 دقائق.