سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن ثلاث صواني كيك مقاس 8 بوصات وقم بتبطين القاع بورق الزبدة.

ضع قطع الشوكولاتة في الماء المغلي وقلّب حتى تذوب؛ اتركها لتبرد.

اخفق الزبدة الطرية مع 2 كوب من السكر حتى يصبح الخليط رقيقًا. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق بعد كل إضافة.

أضف خلاصة الفانيليا وخليط الشوكولاتة المبرد واخلط جيدًا.

اخلط الطحين، البيكنج صودا والملح. أضف الخليط الجاف واللبن الرائب بالتناوب إلى الخليط، واخلط حتى يصبح ناعمًا.

اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة؛ امزجه بلطف في الخليط للحفاظ على الحجم.

قسّم الخليط بين صواني الكيك المحضّرة واخبزه حتى ينضج، حوالي 35-40 دقيقة.

لعمل التزيين، اخلط الحليب المبخر، السكر، صفار البيض، الزبدة والفانيليا في قدر. اغلي المزيج، ثم قلل الحرارة واطبخه حتى يثخن، مع التحريك المستمر لمدة حوالي 12 دقيقة. أزله من الحرارة وأضف جوز الهند وجوز البقان.