ضع البطاطا الحلوة في قدر كبير وقم بتغطيتها بالماء؛ اتركها حتى تغلي. قلل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تنضج، من 40 إلى 50 دقيقة. صفي الماء؛ قشّر البطاطا الحلوة واهرسها في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة.

سخّن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

اخلط البيض المخفوق مع الزبدة المذابة في وعاء متوسط حتى يتجانس الخليط؛ ثم اخلطهم مع البطاطا المهروسة. أضف الحليب والسكر والدقيق والفانيلا وجوزة الطيب والبيكينغ باودر وعصير الليمون واخلط حتى يصبح ناعماً؛ صب الخليط بالتساوي في قوالب الفطائر.