سخني زيت الزيتون في قدر داوس على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم؛ اطبخي حتى يصبح طريًا (3-5 دقائق).

أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والنقانق النباتية وفتات بديل اللحم ومعجون الطماطم والماء والبقدونس والسكر والملح والريحان والتوابل الإيطالية وبذور الشمر والفلفل الأسود. اتركها تغلي لمدة حوالي 1.5 ساعة.

اطبخي شرائط اللازانيا في ماء مملح مغلي حتى تنضج (8-10 دقائق). صفيها واغسليها بالماء البارد.

اخلطي الريكوتا والبقدونس والبيض والملح في وعاء.

رتبي اللازانيا في صينية بحجم 9x13 بوصة: 1/3 الصلصة، 6 شرائط لازانيا، 1/2 الريكوتا، 1/3 شرائح الموزاريلا وجبن البارميزان. كرري الطبقات، واختتميها بالجبن المتبقي. غطيها بورق الألمنيوم المدهون برذاذ الطبخ.