في وعاء متوسط، اخلط الزبدة والسكر البني معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر. أضف الطحين تدريجيًا. غطِّ العجينة واتركها في الثلاجة حتى تصبح ثابتة، حوالي ساعتين.

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). قم بتبطين صواني الكوكيز بورق الزبدة أو رقاقة الألمنيوم. قم بتدوير العجين لتشكيل كرات صغيرة الحجم أقل من الجوز. اغمس الكرات في بياض البيض، ثم قم بتدويرها في الجوز المفروم. ضع الكوكيز على مسافة 1 بوصة من بعضها البعض على الصواني المُجهزة. اضغط بإبهامك في منتصف كل كرة لإنشاء حفرة.