อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C). ทาน้ำมันและรองพิมพ์เค้กรอบ 9 นิ้วสองใบด้วยกระดาษรองอบ.

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือรวมกันในชาม.

แยกไข่. ตีไข่แดงจนข้นค่อยๆ เพิ่มน้ำเย็น ½ ถ้วย น้ำตาล และวานิลลา. ใส่ส่วนผสมแป้งและพับเข้าด้วยกัน.

ตีไข่ขาวพร้อมครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็ง. พับลงในส่วนผสมไข่แดง. แบ่งแป้งใส่พิมพ์เค้ก.

อบเค้กนาน 25 นาที. พักให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท.

เตรียมไส้ริคอตต้าโดยการตีริคอตต้าชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง อบเชย และวานิลลา. ใส่ช็อกโกแลตและเปลือกมะนาวเคลือบน้ำตาล. แช่เย็นจนกว่าจะใช้งาน.

เตรียมไซรัปรัมโดยต้มน้ำตาลและน้ำนาน 1 นาที. เติมรัมและพักให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง.

หั่นเค้กที่เย็นแล้วแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่ง. ประกอบชั้นโดยโรยไซรัปรัมและทาไส้ระหว่างชั้น. แช่เค้กที่ประกอบเสร็จแล้วไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง.