เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) ปูถาดอบด้วยฟอยล์ และฉีดสเปรย์สำหรับทำอาหาร

วางทอดทรงกระบอกมันฝรั่งบนถาดอบที่เตรียมไว้ และฉีดน้ำมันพืชลงเบาๆ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งส่วนล่างและขอบเป็นสีน้ำตาลสวย ประมาณ 30 นาที เก็บไว้ให้อุ่นในเตาอบจนกว่าจะใช้

ปรุงรสต้นขาไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพริกคาเยน ละลายเนยในกระทะบนไฟกลางถึงแรง และปรุงไก่จนไม่มีส่วนที่เป็นสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ยกลงใส่จานเพื่อให้เย็นเล็กน้อย

เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว

ใส่หัวหอม พริกหวาน และพริกฮาลาเปญโญลงในกระทะ และผัดบนไฟกลางถึงแรงจนขอบเริ่มเหลืองและหัวหอมเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง ประมาณ 3-5 นาที เพิ่มกระเทียมและผัดต่อไปอีก 30 วินาที

ใส่ต้นหอมและผิวมะนาว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่น้ำมะนาว น้ำซุปไก่ และน้ำจากจานที่สะสมไว้ แล้วเคี่ยวโดยคนไปเรื่อยๆ จนของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที

ใส่ครีมลงไป และนำกลับไปเคี่ยวใหม่ คนให้เข้ากับไก่ ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางถึงต่ำ และเคี่ยวจนกว่าไก่จะร้อนและซอสครีมข้นตามที่ต้องการ ประมาณ 5 นาที