ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง-สูง ใส่หัวหอมและพริกฮาลาปеньโญ่ ผัดจนกว่าหัวหอมจะใส ประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม ผัดต่ออีก 1 นาที

ใส่ซอสเวอร์เด้ และขูดเศษไหม้จากก้นกระทะ ปรุงรสด้วยยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

เพิ่มเทอร์ทิลลาชิปลงไปในกระทะและคนให้เคลือบซอส

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะแยกต่างหากบนไฟกลาง-สูง ตีไข่รวมกันในชาม จากนั้นเทลงในกระทะร้อนและผัดจนเริ่มเซ็ตตัว ประมาณ 2 นาที

ขูดไข่ที่สุกจากขอบกระทะและพับเข้ามาตรงกลาง ผัดต่อจนไข่สุกครึ่งหนึ่งแต่ยังเหลวอยู่ อีก 2 ถึง 3 นาที

พับไข่ลงไปในส่วนผสมของชิปเทอร์ทิลลาแล้วคนต่อเพื่อทำให้ไข่สุกแบบสแกมเบิล ประมาณ 2 นาที

ใส่ชีสโคติจาแล้วปิดเตา