ผสมน้ำ เกลือโคเชอร์ และเบกกิ้งโซดาในหม้อบนไฟแรงและต้มจนเดือด เพิ่มมันฝรั่งลงต้มจนสุกเล็กน้อยประมาณ 10-12 นาที กรองออกแล้วพักไว้ 30 วินาที

คนน้ำมันมะกอก ผงกระเทียม ผงหัวหอม ปาปริก้า และพริกไทยดำในชามผสม

ใส่มันฝรั่งลงในชามน้ำมันที่ปรุงรสแล้วเคลือบให้ทั่ว ขูดผิวด้านนอกเพื่อทำให้ผิวหยาบเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

กระจายมันฝรั่งบนถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยส่วนที่บดไว้ด้านบนและโรยเกลือเล็กน้อย

อบมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 450°F เป็นเวลา 45-60 นาที พลิกกลับทุกๆ 15-20 นาทีจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวหอม พริก และเกลือ ผัดจนนุ่มและหวาน (~5 นาที) คนต้นหอมเข้าด้วยความร้อนที่เหลือ