سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق خبز بقياس 9x13 بوصة قليلاً.

في وعاء كبير، اخلط 1 1/2 كوب طحين، الزبدة وملعقة كبيرة من السكر؛ واخفق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط. اضغط على الخليط في قاع طبق الخبز المُجهز لتشكيل القشرة.

اخبز القشرة في الفرن المسخن حتى تصبح ثابتة، حوالي 15 دقيقة. اتركها لتبرد.

في وعاء، اخلط 1/4 كوب طحين، الكرفس، 2 كوب سكر، الحليب المبخر وصفار البيض. امزج جيدًا واسكب الخليط فوق القشرة المبردة.

اخبز في الفرن حتى يتماسك الحشو، حوالي ساعة واحدة.

اخفق بياض البيض في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح رغويًا. أضف ببطء 3/4 كوب سكر وخلاصة الفانيليا واستمر بالخفق حتى تتكون قمم قاسية.