ผสมไก่ น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ใบกระวาน พริกไทยบด หัวหอม และกระเทียมในหม้อขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันและต้มจนเดือดประมาณ 2 นาที

ลดความร้อนลงเป็นระดับกลาง-ต่ำ และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

นำไก่ออกใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ พักไว้เพิ่มความร้อนใต้หม้อเป็นระดับกลาง และเคี่ยวจนของเหลวลดลงประมาณหนึ่งในสี่ ประมาณ 10 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำกะทิเข้าไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาและตุ๋นต่อจนกระทั่งน้ำกะทิดูมันเงา ประมาณ 10 นาที