قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صفيحتي خبز بالشحوم.

اخلط اللوز المطحون، الطحين، السكر الأبيض، مسحوق الكاكاو، القرفة، القرنفل، البيكنج باودر والملح معًا في وعاء كبير. افرك الزبدة باستخدام أصابعك أو خلاط المعجنات حتى يصبح الخليط مشابهًا لفتات ناعمة. أضف العسل والبيضة، واخلطهم للحصول على عجينة.

رش السطح بقليل من الطحين. قم بفرد العجينة بسمك 1/8 بوصة على شكل دائرة واقطعها باستخدام قاطعة ملفوفة بالدقيق لصنع أشكال رجال الزنجبيل. ضع الأشكال على بعد 2 بوصة على صواني الخبز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح الحواف بنية اللون، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. دعها تبرد على الصينية لمدة 1 إلى 2 دقيقة ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا لمدة 20 دقيقة.