جفف قطع الدجاج بمنشفة؛ تبّل بالملح والفلفل.

تُذوّب الزبدة في قدر كبير أو طاجن هولندي، ويُرش الكركم. أضف قطع الدجاج بطبقة واحدة واطبخ على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً، لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب الجانب الآخر وحمّره لمدة 2 إلى 3 دقائق. انقل الدجاج إلى طبق وأبقِه دافئًا.

في نفس القدر، أضف البصل، الزنجبيل، والثوم واطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ في التحمير، حوالي 2 دقيقة. أضف الطماطم، الفاصوليا الخضراء، بهارات الكاري، القرفة، الكمون، والأرز. قلب باستمرار، حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.

أعد الدجاج والعصائر المتراكمة إلى القدر، وأضف أوراق الغار، صلصة السمك، ومرق الدجاج. تأكد من تقليب كل القطع البنية من قاع القدر إلى الصلصة.

يُغلى المزيج، يُغطى ويُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة؛ يُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

اضبط الغطاء ليكون مغطيًا جزئيًا ويفتح للتهوية، واستمر في الغليان الهادئ حتى يصبح الأرز طريًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية.