รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ต้มน้ำและเกลือในกระทะใบใหญ่จนเดือด เทโพเลนต้าลงไปช้าๆ ในน้ำเดือด คนตลอดเวลาจนกว่าจะไม่มีก้อน

ลดความร้อนลงต่ำแล้วเคี่ยว โดยคนบ่อยๆ จนกว่าโพเลนต้าจะเริ่มข้นขึ้นประมาณ 5 นาที ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที โดยคนทุกๆ 5 ถึง 6 นาที

ปิดไฟแล้วค่อยๆ คนเนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปในโพเลนต้าจนเนยละลายบางส่วน ผสมพาร์มิจิอาโน-เรจจิอานี ½ ถ้วย ลงไปในโพเลนต้าจนชีสละลาย

ปิดฝาและปล่อยให้ข้นขึ้นอีก 5 นาที