ซับเนื้อสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษชำระและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้านอย่างทั่วถึง.

ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟปานกลาง-แรงจนร้อนจัด. เติมน้ำมันมะกอกลงไปในกระทะ.

วางสเต็กลงในกระทะและย่างไฟประมาณ 3-4 นาทีต่อด้านสำหรับระดับความสุกกลางหายาก. ไม่ควรขยับเนื้อระหว่างย่าง.

เพิ่มเนย กระเทียม และโรสแมรี่ลงในกระทะ. เอียงกระทะเล็กน้อยและใช้ช้อนราดเนยที่ละลายอยู่บนสเต็กประมาณ 1-2 นาที.