اقطع الربع السفلي من كل ورقة نوري؛ احتفظ بها لاستخدام آخر.

اخلط التونة المفرومة، المايونيز، البصل الأخضر، وصلصة الفلفل الحار في وعاء.

ضع ورقة من النوري في منتصف حصيرة السوشي الخيزران. اغسل يديك. وزّع طبقة رقيقة من الأرز على النوري باستخدام يديك؛ واضغط عليها لتشكيل طبقة رقيقة، مع ترك مساحة 1/2 بوصة عند الحافة السفلية. رش بذور السمسم. ضع 1/4 خليط التونة في خط عبر الأرز، حوالي 1/3 الطريق لأسفل من أعلى الورقة.

رطب الحافة غير المغطاة من النوري. ارفع الطرف العلوي من الحصيرة ولفه بإحكام فوق المكونات. تابع اللف إلى الأمام لعمل لفة كاملة. كرر العملية مع باقي المكونات.