ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไปผัดเบา ๆ พอสุก

นำไข่ออกชั่วคราว ใช้กระทะเดิมผัดมะเขือเทศด้วยไฟกลาง

เมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้ว เติมผักกาดแก้ว ผัดเร็ว ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและซอสถั่วเหลือง