ضع الدجاج في قدر كبير، وقم بتغطيته بالماء وأضف الجزر والكرفس والبصل. اسلق المكونات، ثم اتركها على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة حتى تنضج.

أخرج الدجاج، دعه يبرد وافصل اللحم عن العظام. اغلي المرق وقلله إلى النصف لمدة 10-15 دقيقة.

صفي المرق، وتبّل بالملح والفلفل. أضف الفاصوليا الخضراء وبراعم الفاصوليا إلى المرق حتى تصبح طرية (8 دقائق). دع الحشوة تبرد لمدة 15 دقيقة.

لف الحشوة في أغلفة اللومبيا باستخدام البيض المخفوق لختم الأطراف. كرر العملية حتى تنتهي الحشوة.

سخن الزيت إلى 350°F، قم بقلي اللومبيا بشكل عميق حتى يصبح لونها ذهبياً. صفي الزيت باستخدام مناشف ورقية.