ผสมแป้งและเนยเข้าด้วยกัน เพิ่มชีสพาร์เมซานและนวดจนเป็นแป้งที่แน่น ปั้นเป็นลูกกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

รีดแป้งที่แช่เย็นระหว่างแผ่นกระดาษรองอบ 2 แผ่นให้มีความหนาประมาณ 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาดเล็กหรือแก้วตัดเป็นวงกลม รวบแป้งใหม่และตัดวงกลมให้ได้มากที่สุด วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้