เติมน้ำใส่หม้อใบใหญ่อย่างเบามือแล้วต้มจนเดือดพล่าน เติมทอร์เทลลินีลงไปและคนจนเดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งทอร์เทลลินีลอยขึ้นมาและไส้ร้อน ประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้

ในขณะเดียวกัน โยนไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะเคลือบกันติดบนไฟปานกลาง ปรุงจนขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที นำออกจากเตาและพักไว้

เทซอสอัลเฟรโดลงในกระทะ ใส่นมลงในขวดที่เหลือของซอส เขย่าแล้วเทลงในกระทะ คนให้เข้ากับชีสพาร์มีซาน

อุ่นซอสด้วยการคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการไหม้ บนไฟปานกลางต่ำ ประมาณ 5 นาที ใส่ไส้กรอกและทอร์เทลลินีลงไป และปรุงต่อไปจนร้อน ประมาณ 3 นาที