นำเยื่อที่อยู่ด้านหลังของซี่โครงออกและทิ้งไป จากนั้นซับซี่โครงให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ตัดซี่โครงเป็น 4 ส่วน ผสมน้ำมันมะกอกและสารปรุงแต่งกลิ่นควันในชามเล็กๆ แล้วทาทั้งสองด้านของซี่โครง

รวมน้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทยดำ ผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ และผงชิลีลงในชาม ปรุงรสด้านทั้งสองของซี่โครงให้มากพอสมควร แล้วพักไว้เพื่อเพิ่มรสชาติเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเครื่องทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

วางซี่โครงโดยให้ด้านกระดูกอยู่ด้านล่างในตะกร้าทอดลมร้อน โดยให้มั่นใจว่าไม่ได้สัมผัสกัน หากจำเป็นให้ทำเป็นชุดๆ ทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกซี่โครงให้ด้านเนื้ออยู่ด้านล่างและทอดอีก 10 นาที