ผสมน้ำมันมะกอก ผิวเลมอนและน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย กระเทียม ออริกาโน สะระแหน่ โรสแมรี่ และผักชีในถุงพลาสติกปิดสนิทขนาดใหญ่ บีบเนื้อหาภายในถุงเบาๆ เพื่อผสม

ใส่สเต็กซี่โครงแกะ บีบอากาศออกให้มากที่สุด ปิดปากถุงแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรืออาจนานถึง 4 ชั่วโมง หมุนถุงทุกๆ ชั่วโมงเพื่อหมักทั้งสองด้านของสเต็ก

เปิดเครื่องทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ใส่สเต็กซี่โครงแกะลงในเครื่องทอดลมร้อนเป็นชั้นเดียวและทอดลมร้อนเป็นเวลา 3 1/2 นาที

พลิกสเต็กแล้วทอดลมร้อนต่ออีก 3 นาที ทดสอบความสุกด้วยเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าทันที เพิ่มเวลาทีละ 1 นาทีเพื่อให้ได้ระดับความสุกตามต้องการ