ผสมซอสพริกหวานไทย ซีอิ๊ว ศรีราชา ผงกระเทียม ขิงสับ เนยถั่วลิสง และเกลือลงในถุงพลาสติกปิดสนิท บี้ส่วนผสมจนเข้ากัน

ใส่ต้นขาไก่ลงในถุงและให้แน่ใจว่าเคลือบทั่วทั้งหมดด้วยน้ำหมัก เก็บไว้ในตู้เย็น 30 นาทีถึง 24 ชั่วโมง

เปิดเครื่องทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ฉีดสเปรย์ในตะกร้าทอดอากาศ

นำไก่ออกจากน้ำหมักและปล่อยให้สะเด็ดออก วางไก่ในเครื่องทอดลมร้อนเรียงชั้นเดียวแล้วทอดอากาศ 20-22 นาที โดยกลับกลางทาง ตรวจสอบให้มั่นใจว่าไก่อุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที

ผสมน้ำหมักที่เหลือกับน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟที่พลังงานสูงสุดจนเดือดและข้นขึ้น ประมาณ 1 นาที