เปิดเตาทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

วางชิ้นโพเลนต้าบนเขียงและทาทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ จากนั้นนำครึ่งหนึ่งของชิ้นไปใส่ในตะกร้าทอดลมร้อน

ทอดลมร้อนเป็นเวลา 15 นาที ใช้ที่คีบกลับชิ้นโพเลนต้า และทอดต่ออีก 5 นาที โรยครึ่งหนึ่งของมะกอกบนโพเลนต้าและโรยชีส mozarella อีกครึ่งหนึ่ง ทอดต่อจนกระทั่งชีสละลายประมาณ 2 นาที