เปิดเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

ผสมหมู หัวไชเท้าดอง เห็ดชิตาเกะ น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง และซอสรีราชาในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ผัดจนกว่าหมูจะเป็นเม็ดเล็กและไม่มีสีชมพูเหลืออยู่ ประมาณ 6 นาที นำออกจากความร้อนและปล่อยให้นั่งจนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 5 นาที

วางเปลือกเกี๊ยว 8 อันบนพื้นที่ทำงานที่สะอาด ใส่หมูผสมหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแต่ละเปลือก พับขึ้นเหมือนทาโก้และกดด้านบนจนปิดสนิท