เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) เตรียมแผ่นอบโดยปูด้วยกระดาษรองอบ

ร่อนแป้งข้าวโพด แป้ง ผงฟู และโซเดียมไบคาร์บอเนตรวมกัน พักไว้

ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าในชามใบใหญ่จนขึ้นฟู ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังจากแต่ละฟอง ใส่ไข่แดงฟองที่สามพร้อมกับเปลือกมะนาวขูด รัมกลิ่นวนิลา สารสกัดวานิลลา และสารสกัดมะนาว

คนผสมแป้งเบาๆ ด้วยช้อนเพื่อสร้างเนื้อแป้งที่เป็นเกล็ด ห่อด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นประมาณ 30 ถึง 60 นาที

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว ใช้แม่พิมพ์วงกลมขนาดเล็กตัดแป้ง วางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ ½ นิ้ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนแป้งเซ็ตตัวแต่ไม่เปลี่ยนสี ประมาณ 7 ถึง 10 นาที ย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นทันที