อุ่นน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ได้ 350°F (175°C)

เทแป้งทอดปลาลงในถุงพลาสติกแบบปิดสนิทขนาด 1 แกลลอน ใส่ชิ้นเนื้อจระเข้ลงไป ปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เคลือบทั่ว พักไว้ 5 นาที แล้วเขย่าอีกครั้ง

วางครึ่งหนึ่งของชิ้นเนื้อจระเข้ที่ปรุงแล้วลงในหม้อทอด ทอดจนเป็นสีทองและลอยขึ้นมาบนผิวน้ำมัน ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ชิ้นเนื้อควรมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 160°F (70°C) ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันโดยใช้ที่คีบ