ใส่ตะแกรงนึ่งลงในกระทะ เติมน้ำให้อยู่ต่ำกว่าฐานของตะแกรงเล็กน้อย ต้มน้ำจนเดือด ใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝา และนึ่งจนสุกประมาณ 10 ถึง 15 นาที นำออกจากเตา

ตั้งน้ำมันพืช 1 ½ ช้อนชาในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ใส่เมล็ดยี่หร่าและผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 2 ถึง 3 นาที เพิ่มพริกเขียว ใบกระวาน และขิง ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที ใส่มันฝรั่ง ขมิ้น และเกลือ ผัดอย่างระมัดระวังประมาณ 5 นาที

ย้ายมันฝรั่งไปใส่ชามและปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที

ใส่แป้ง ½ ถ้วยลงในชามตื้น ผสมแป้งที่เหลือและน้ำมัน 1 ½ ช้อนชาในชามผสมขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ใช้มือผสมระหว่างค่อยๆ เติมน้ำ นวดแป้งจนเป็นก้อนเนียน แบ่งเป็นลูกกลมๆ 6 ลูกเท่าๆ กัน

คลี่แป้งแต่ละลูกเป็นรูปวงกลมหนา จัดรูปมันฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นลูกกลมๆ 6 ลูก และวางมันฝรั่งไว้บนแป้งวงกลมแต่ละชิ้น พับแป้งทั้งหมดเหนือไส้มันฝรั่งเพื่อปกปิด ทำแป้งที่ยัดไส้แต่ละชิ้นให้แบนลงเล็กน้อยขณะจุ่มทั้งสองด้านในชามแป้ง

คลี่แป้งแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางรูปวงกลมและวางแยกกันเล็กน้อยบนกระดาษรองอบ