ตั้งกระทะใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง เทน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่หัวหอมและพริกป่นแดง ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและผัดอีกประมาณสองสามนาที แค่พอให้หอม ตามด้วยน้ำที่แช่หอยไว้ และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ค่อย ๆ คนครีมนมสดเข้าไปในกระทะ และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที โดยไม่ต้องต้มเดือด

ต้มน้ำเปล่าในหม้อใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยจนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลิงกวีนีลงไป ต้มนาน 8-10 นาที หรือจนสุกแบบ al dente