อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส)

ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วยเข้าด้วยกันในชามจนเนียน

นำวิปปิ้งครีมหนัก 1 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะมาตั้งไฟกลางถึงสูงจนเดือดปุด ๆ ประมาณ 5 นาที เติมช็อกโกแลตขาว ยกออกจากเตาแล้วคนจนช็อกโกแลตละลาย

ตักครีมผสม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไข่สุก จากนั้นเทครีมที่เหลือลงในไข่แดง ตีจนกว่าคัสตาร์ดจะข้นและเนียน ใส่วานิลลาและเหล้ากาแฟลงไป

เทคัสตาร์ดลงในถ้วย ramekins ขนาด 6 ออนซ์ จำนวน 4 ใบ จัดเรียง ramekins ในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว เติมน้ำอุ่นให้สูงขึ้นจากด้านข้างของ ramekins ประมาณ 1 1/2 นิ้ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนคัสตาร์ดเซ็ตตัว ประมาณ 45 นาที ปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ปิดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นจนเย็นสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง

วางชั้นวางเตาอบให้อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเตาอบโบริล

จัดเรียง ramekins บนแผ่นอบ โรยน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชาลงบนคัสตาร์ดแต่ละถ้วย