เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C)

ใส่แอปเปิ้ล เนย และน้ำมะนาวลงในกระทะบนไฟกลาง ผัดบ่อยครั้งจนกว่าแอปเปิ้ลจะนุ่มประมาณ 8-10 นาที ใส่น้ำตาล วานิลลา อบเชย และจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน ผสมมินซ์มีทและวอลนัทเข้าด้วยกันจนทั่วแล้วพักไว้

วางแป้งพายลงในถาดพายขนาด 9 นิ้ว ใส่ไส้ลงไปในแป้งพาย ทาขอบของแป้งพายด้านล่างด้วยน้ำ วางแป้งพายชั้นที่สองลงบนด้านบนและกดขอบแป้งทั้งสองกับกันโดยใช้ส้อมเพื่อปิดผนึก ตัดช่องระบายไอน้ำบนแป้งพายด้านบน 4 รู ในชามเล็กๆ ตีไข่แดงกับน้ำแล้วทาแป้งพายด้านบนด้วยส่วนผสมไข่แดง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 350°F (175°C) นำพายออกจากเตาอบและคลุมขอบแป้งพายด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันการอบมากเกินไป