เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) วางตะแกรงไว้ในส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ และปูถาดอบขนาดใหญ่ 2 อันด้วยกระดาษรองอบ

ผัดเนื้อบดในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลางถึงสูง ผัดและบี้ก้อนเนื้อให้กระจายจนกว่าจะไม่เป็นสีชมพู ประมาณ 4 ถึง 5 นาที โอนเนื้อไปยังชามเล็กและเทไขมันออกจากกระทะ

ละลายเนยในกระทะและผัดหัวหอมกับต้นหอม ผัดเป็นระยะๆ จนกว่าจะนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ และคนให้เข้ากับไข่ต้ม มะกอก ลูกเกด ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย โอนส่วนผสมไปยังชามตื้นและแช่เย็นจนกว่าจะเย็น ประมาณ 10 ถึง 20 นาที

คลี่แผ่นแป้งพัฟหนึ่งแผ่นลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย และรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12 นิ้ว ตัดวงกลมขนาด 5 1/2 นิ้วจากแป้ง ทาขอบรอบๆ ด้วยน้ำภายในระยะ 1/2 นิ้ว

ตักไส้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม พับแป้งครึ่งและกดขอบให้แน่น ใช้ส้อมบีบขอบให้แน่นและโอนไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแผ่นแป้งและไส้ที่เหลือ