ต้มลิงวินี่ในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและเกลือจนกว่าจะนุ่ม

ในระหว่างนี้ ผัดเห็ดและหัวหอมในเนยหรือมาการีนกับไทม์ นำออกจากความร้อน คนให้เข้ากันกับแป้ง จากนั้นคนให้เข้ากันกับซุปไก่และครีมฮาล์ฟ-แอนด์-ฮาล์ฟ

นำกลับไปตั้งไฟ คนจนซอสเดือดและข้น กรองดอกอาร์ติโชคดอง และคนของเหลวนั้นลงไปในซอส เพิ่มพาร์เมซานสด