ผสมเนื้อหมู น้ำ และเกลือ ½ ช้อนชาลงในหม้อดัตช์โอเว่นบนไฟกลาง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยคนทุกๆ 5 นาที

เปิดฝาเพิ่มความร้อนไปที่ไฟกลาง-สูง และเคี่ยวโดยคนตลอดเวลาจนกว่าน้ำจะระเหยออกภายใน 2 ถึง 3 นาที จากนั้นเคี่ยวต่อจนเนื้อหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันที่ออกมาเอง ประมาณ 15 ถึง 20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เด็ดขั้วพริกแห้งออกและนำเมล็ดออก วางพริกลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟต่ำจนนุ่ม โดยไม่ต้องคั่ว จากนั้นแช่ในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที

ตักเนื้อหมูใส่จาน พักน้ำมันที่ออกมาไว้ในหม้อดัตช์โอเว่น

สะเด็ดน้ำพริกและเตรียมน้ำที่ใช้แช่ ปั่นพริกกับผักชี ผงซุป กระเทียม ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์เทศ อบเชย ออริกาโน ไทม์ และเมล็ดยี่หร่า เติมน้ำแช่ 1 ถ้วยแล้วปั่นจนเนียน

นำหม้อดัตช์โอเว่นกลับไปตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำมันที่พักไว้ จากนั้นใส่ส่วนผสมพริกที่ปั่นแล้วลงไป ขูดเศษที่ไหม้จากก้นหม้อและต้มจนเดือด