บดขนมปังเกลือให้กลายเป็นเศษหยาบ ๆ (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)

ผสมขนมปังเกลือบดกับเนยละลาย น้ำตาล และไข่ขาวจนเข้ากัน

กดส่วนผสมของเปลือกลงในจานพายขนาด 9 นิ้วที่ทาด้วยไขมัน ปิดทั้งด้านล่างและขอบ แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และอบเปลือกพายเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเหลืองอ่อน

ปล่อยให้เปลือกพายเย็นลงบนตะแกรงโลหะเป็นเวลา 10 นาที

ผสมนมข้นหวาน ไข่แดง น้ำมะนาว น้ำมะนาวเหลือง เศษผิว และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาจนเนียน

เทส่วนผสมไส้ลงในเปลือกพายร้อน และอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนเซ็ตตัว

ปล่อยให้พายเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นโดยไม่ปิดฝาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลาจนตั้งยอด

ทาครีมวิปให้ทั่วพายที่เย็นแล้ว โดยเว้นขอบเล็กน้อยของไส้ให้มองเห็น