รวมน้ำส้ม, ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า และพริกป่นคาเยนน์ไว้ในถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็งใบใหญ่ ใส่เนื้อสเต็กลงในน้ำหมัก ปิดปากถุงโดยไล่อากาศออกให้มากที่สุด แช่เย็นนาน 1 ถึง 8 ชั่วโมง

เปิดเตาปิ้งไฟแรงปานกลาง ปิ้งเนื้อสเต็กจนร้อนและแน่นที่ตรงกลางหรือตามระดับความสุกที่ชอบ ประมาณ 6-8 นาทีต่อข้าง นำสเต็กไปวางบนพื้นราบและหั่นบางที่สุดโดยเฉือนขวางแนวเส้นใย

อุ่นแป้งตอร์ตีย่าบนเตาปิ้งหรือในไมโครเวฟ เก็บให้แป้งอุ่นโดยห่อแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา