หักปลายพริกแห้งออกแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำให้ท่วม ต้มจนเดือดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

กรองเอาน้ำออก นำพริกไปใส่เครื่องปั่นหรือบดพร้อมกับกระเทียมและเกลือ ปั่นจนเนียน จากนั้นกรองซอสผ่านตะแกรงแล้วพักไว้

ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันให้พอร้อน จุ่มตอร์ตีย่าแต่ละแผ่นลงในซอส แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน กลับด้านทันทีและทอดอีกด้านประมาณ 5 วินาที นำขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

นำตอร์ตีย่าที่ทอดแล้วมาวางทีละแผ่น ใส่ queso fresco ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนให้แน่นแล้ววางคว่ำบนจาน