เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) ทาน้ำมันบางๆ บนถาดอบ

วางมะเขือยาวบนถาดอบที่เตรียมไว้ และเจาะรูที่ผิวด้วยส้อม นำไปอบในเตาที่อุ่นไว้ พลิกเป็นระยะๆ จนกว่าจะนุ่มมากและสุก ประมาณ 30 ถึง 40 นาที ปล่อยให้มะเขือพักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ แล้วหั่นครึ่งและตักเนื้อออกมาใส่กระชอนหรือตะแกรงตาละเอียดเหนือชาม เตรียมสะเด็ดน้ำ 5 นาที

ใส่มะเขือยาว น้ำมะนาว ทาฮินี งาขาว และกระเทียมลงในเครื่องปั่น และปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ