ใส่มันฝรั่งทั้งเปลือกลงในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที นำมันฝรั่งออกแล้วเทน้ำทิ้ง เมื่อเย็นลงพอสัมผัสได้ ปอกเปลือกมันฝรั่งและวางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย บดมันฝรั่งด้วยไม้คลึง

ใส่มันฝรั่งบดลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากันกับแป้ง ไข่ ผักชี เกลือ และลูกจันทน์เทศ นวดให้เข้ากันจนเป็นแป้งเนียน จากนั้นคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ ½ นิ้ว ตัดแป้งแบนเป็นเส้นบางๆ ยาวประมาณ 1 ½ นิ้ว คลึงหรือดึงเส้นเบาๆ จนปลายเรียว พักไว้ 15 นาที