วางตะแกรงเตาอบให้อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเตาอบที่โหมดย่าง ปูถาดอบด้วยฟอยล์อะลูมิเนียม วางพริกปอบลาโน่ไว้บนถาดโดยคว่ำด้านที่ถูกผ่าลง

ย่างใต้เตาจนผิวพริกดำและพอง ใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 8 นาที นำพริกที่ไหม้ใส่ชามและปิดสนิทด้วยพลาสติกแรป พักไว้ให้พริกคลายไอน้ำและเย็นลงประมาณ 10 นาที

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง-สูง ใส่เนื้อวัว ผงชิลี กระเทียม ยี่หร่า ออริกาโน พริกคาเยนน์ พริกปาปริก้า พริกชิปลี เกลือ และพริกไทย คนไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อวัวจะไม่มีสีแดงเหลือ ใช้เวลาประมาณ 4 นาที เพิ่มหัวหอมลงไป; ผัดจนหัวหอมนุ่มเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ใส่มะเขือเทศกับพริกเขียว; ผัดจนหัวหอมใส ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเนื้อเย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ฉีดสเปรย์สำหรับทากระทะในจานอบ

ล้างพริกปอบลาโน่ด้วยน้ำเพื่อเอาหนังออกแล้วทิ้ง; เช็ดพริกให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางชั้นของพริกที่ก้นจานอบ; วางเนื้อส่วนผสม 1/3 ของทั้งหมดไว้ด้านบน โรยด้วยชีสมิกซ์เม็กซิกัน 1 ถ้วย ทำชั้นเดิมซ้ำอีกสองครั้ง