เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)

ใส่น้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้มจนเดือดพล่าน เพิ่มทอร์เทลลินี คนให้เข้ากัน และต้มจนกว่าทอร์เทลลินีจะลอยขึ้นสู่ผิวหน้าและไส้ร้อน แล้วสะเด็ดน้ำออก

ขณะที่กำลังต้มทอร์เทลลินี ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง เพิ่มแป้งและคนไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เทครีมหนักและน้ำซุปลง คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพิ่มพาร์มิจิอาโน-เรจจิอานา ไวน์ขาว กระเทียม ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารจนกระทั่งชีสละลายและซอสนุ่ม

คลุกเคล้าทอร์เทลลินีที่สะเด็ดน้ำแล้วและไก่เข้าด้วยกันในจานอบขนาด 11x17 นิ้วที่ไม่ทาไขมัน เทซอสอัลเฟรโดลงด้านบน จากนั้นโรยชีสมอสซาเรลล่า