เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C)

วางเนื้อปลาคอดในจานอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยลูกผักชีบด ผักชีป่น ปาปริก้ารมควัน พริกคาเยน เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ

อบในเตาอบจนปลาสามารถแกะเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วใช้ส้อมสองอันแหวกปลาให้เป็นชิ้นเล็กในจานอบ

ในระหว่างนี้ ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียม เปลือกมะนาว น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา และเกลือเพียงเล็กน้อยสำหรับครีมาใส่ในชามหนึ่ง รวมกะหล่ำปลี น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูสำหรับสลัดกะหล่ำปลีในอีกชามหนึ่ง

อุ่นแป้งตอร์ตีย่าในไมโครเวฟโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำคลุมไว้ 30 ถึง 45 วินาที