คนแป้งและเกลือเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ หั่นเนยลงในแป้งจนได้ชิ้นขนาดเม็ดถั่ว เติมน้ำเย็นทีละน้อยจนแป้งรวมตัวกัน แบ่งเป็น 2 ส่วน พันด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือมากถึง 2 วัน

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟกลางถึงสูง ผัดหัวหอมจนนุ่มประมาณ 4 นาที ใส่ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที

ใส่ไก่งวงบด ซอสถั่วเหลือง และผงกะหรี่ที่เหลือ ทำให้สุกและแบ่งก้อนออกจนกว่าไก่งวงจะสุกเหลือง ประมาณ 8 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้ไส้เย็นสนิท

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ คลี่แป้งที่เย็นไว้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้คัตเตอร์เพื่อสร้างวงกลม ทำซ้ำเศษแป้งหากจำเป็น ทำซ้ำจนกว่าจะได้ 24 วงกลม

ใส่ไส้ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแต่ละวงกลม พับแป้งและกดขอบเพื่อปิดสนิท วางอีมพานาดาบนถาดอบห่างกันประมาณ 1/2 นิ้ว

ทาอีมพานาด้าด้วยไข่เคลือบที่ผสมจากไข่แดงและน้ำ ใช้ส้อมเจาะแต่ละชิ้นเพื่อระบายอากาศก่อนอบเป็นเวลา 15–18 นาทีจนเหลืองทอง